皮蛋要放冰箱吗(皮蛋能不能放冰箱保存)

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皮蛋要放冰箱吗(皮蛋能不能放冰箱保存)(图1)

1、皮蛋是不可以放在冰箱里面的。

2、皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,蛋内容易凝成胶状体,这种胶状体内仍含70%的水分,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。

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