电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)

想吃蛋糕自己做,只要配方和比例都对,用电饭锅就可以做出松软细腻的蛋糕来,放凉了也不发干、不发硬,成本几块钱,比卖的还好吃,爱吃蛋糕的朋友看完都可以自己在家做!

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图1)

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图2)

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图3)

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图4)

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图5)

【食材明细】

鸡蛋、白糖、玉米油、牛奶、低筋面粉、柠檬汁或白醋。

【做法】

鸡蛋6个(每个重约60g),白糖60g,玉米油50g,牛奶80g,低筋面粉100g,柠檬汁三四滴或白醋三四滴,为了做出松软不回缩的蛋糕,我特意买个称,所有食材都是经过称重的。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图6)

先把电饭锅的内胆刷薄薄的一层油,底部和边缘都要刷上薄油,方便脱模。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图7)

油刷好后,把内胆放回电饭锅里,选择煮饭功能键,先预热约十几分钟。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图8)

接下来的制作首先要确保所有的容器和双手一定都不能沾水,先把蛋白、蛋清分离,放在两个无油无水的大碗里。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图9)

把玉米油全部倒入在装有蛋黄的碗里。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图10)

接着把牛奶全部倒进去。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图11)

接下来开始搅拌。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图12)

用手动打蛋器或刮板搅拌均匀。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图13)

搅拌均匀后筛入100g低筋面粉。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图14)

过筛后的面粉细腻口感好。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图15)

搅拌均匀。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图16)

搅拌至无面粉颗粒的稀面糊,做出来的蛋糕更细腻,搅拌好后放一旁备用。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图17)

在蛋清里挤入几滴柠檬汁或者白醋,不仅可以去除蛋腥味还可以起到稳定蛋白的作用。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图18)

用电动打蛋器开始搅打。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图19)

先搅打成白色,且有很多泡泡。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图20)

再把60g的白糖分三次加入蛋白里搅打。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图21)

蛋白的打发直接影响到成品的蓬松度。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图22)

搅打至拿起打蛋器有小尖角且不会掉、不变形,或者插一根筷子能立起来即可。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图23)

先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图24)

用炒菜翻拌的手法翻拌,使蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图25)

注意不是转圈式搅动,用翻拌的手法可避免消泡,成品更蓬松。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图26)

翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图27)

用同样的炒菜翻拌法,翻拌均匀。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图28)

把预热好的电饭锅内胆取出来。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图29)

把装面糊的大碗拿高些。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图30)

快速把面糊从高处倒入锅里。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图31)

全部倒入后,迅速拿起锅,震动几下。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图32)

震动几下是为了排出里面的气泡,这样做出来的蛋糕内部组织更紧密。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图33)

把内胆放进电饭锅里。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图34)

选择蛋糕功能键,如果没有蛋糕功能的也可以选择煮饭功能,约40分钟,选择煮饭功能的,如果中途出现跳键,请再重新按一次煮饭功能键。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图35)

把出气孔用半干的毛巾盖住,防止漏气。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图36)

等到蛋糕功能键结束后继续在保温状态下焖10分钟再开盖,防止回缩。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图37)

煮好后焖10分钟,这一步很重要,如果不焖直接开盖,你会眼瞅着蛋糕在回缩。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图38)

焖好后取出,放凉些再切成小块。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图39)

完整脱模、金黄诱人!

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图40)

底部上色均匀、组织紧密。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图41)

表面滑嫩细腻,蛋奶香十足!

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图42)

松软膨发,入口即化。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图43)

想用电饭锅做出蓬松细腻的蛋糕,需要注意以下四点:

1.不要选择土鸡蛋,选择超市卖的那种大洋鸡蛋最佳,蛋白多做出来的蛋糕更松软,如果鸡蛋是放在冰箱冷藏的,一定要先把鸡蛋拿出来常温放至温热。

2.食用油的量已经减到最低了,建议不要再减了,食用油太少,会影响蛋糕的松软,且放凉后会发干、发硬,影响口感,食用油最好选用色浅味淡的油,玉米油最佳,淡香且色泽金黄,如果选用色深或味重的如菜籽油,做出来的成品油味会超过蛋奶的香味,吃了容易腻,且上色较深,卖相大减。

3.白糖的量已经是最低了,做蛋糕白糖是必不可少的,白糖可以使打发好的蛋白更稳定,如果不加白糖打发的蛋白很容易消泡,做出来的蛋糕不蓬松,如果喜欢吃出甜味的,可以把白糖加到70g。

4.做蛋糕要选择低筋面粉,低筋面粉的筋性小,在搅拌的过程中不易出筋,这样做出来的蛋糕才会松软好吃。

掌握好以上四点,你也可以做出绵软细腻不回缩的蛋糕来哦!

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图44)

【冬瓜丸子汤】

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图45)

肉馅中加盐拌均匀后,少量多次的边加水、边朝一个方向搅打肉馅至上劲,腌制20分钟。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图46)

把腌制好后的肉馅用勺子团成圆。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图47)

水开后倒入冬瓜,加点姜片,先煮一两分钟。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图48)

再加入丸子,再次煮开后调中小火继续煮约四五分钟,加少许盐调味。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图49)

出锅前,撒点葱花增香即可。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图50)

我用的肉馅是二八肥瘦肉,肥肉中已有油脂,所以做这道汤我就没放油,少油不腻也更健康。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图51)

丸子鲜嫩多汁、不老不柴,搭配绵软水嫩的冬瓜,荤素搭配、营养丰富!

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图52)

【清炒油麦菜】

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图53)

油热后倒入葱花炒出香味,再倒入油麦菜,加点盐翻炒至断生即可。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图54)

嫩绿爽口、清香味美!

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图55)

香瓜、葡萄。

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图56)

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图57)

今天的电饭锅蛋糕因加了油和糖,热量较高,不宜多吃、也不宜常吃,我们吃了一半,剩下的放冰箱冷藏,不变形、不发干、不发硬,且冷藏后口感更佳哦!

电饭锅蛋糕的制作方法(如何用电饭锅做蛋糕)(图58)

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